Falafel (frit) — calories et valeurs nutritionnelles
Falafel (frit) : environ 252 kcal pour 100 g, avec 8,25 g de protéines, 18,7 g de glucides et 14,4 g de lipides.
Valeurs nutritionnelles (pour 100 g)
| Énergie | 252 kcal |
|---|---|
| Protéines | 8,25 g |
| Glucides | 18,7 g |
| dont sucres | 1,4 g |
| Fibres | 7,7 g |
| Lipides | 14,4 g |
| dont acides gras saturés | 1,5 g |
| Sodium | 640 mg |
Les falafels frits : une alternative végétale savoureuse
Les falafels, également appelés boulettes de pois-chiche ou de fève, sont une délicieuse alternative végétale souvent appréciée dans les plats du Moyen-Orient. En moyenne, pour 100 g, ils contiennent 252 kcal, avec une bonne proportion de protéines (8,3 g) et de fibres (7,7 g), ce qui en fait un choix intéressant pour les repas. Les glucides (18,7 g) sont présents, mais en quantité modérée, tandis que les lipides (14,4 g) dominent, notamment à cause de la friture.
Il est important de noter que la valeur nutritionnelle des falafels peut varier en fonction de leur mode de préparation. La quantité de matière grasse utilisée pour la friture, la taille des portions et même les ingrédients ajoutés peuvent influencer ces chiffres. Ainsi, si tu prépares des falafels maison, tu peux ajuster la recette selon tes préférences.
Pour enregistrer les falafels dans une application de suivi, tu peux utiliser une photo, scanner le code-barres si disponible, ou même les entrer vocalement si ton application le permet.
Compare avec d’autres aliments du même groupe
| Aliment | kcal / 100 g | Protéines |
|---|---|---|
| Falafel (frit) | 252 | 8,25 g |
| Tofu nature | 148 | 13,4 g |
| Protéine de soja texturée (réhydratée) | 150 | 18,6 g |
| Tempeh | 157 | 16,1 g |
| Tofu fumé | 164 | 14,9 g |
| Falafel | 211 | 7,38 g |
| Saucisse végétale au tofu | 231 | 13,4 g |
Tout le groupe en tableau comparatif : Alternatives végétales.
Source et méthode
Les valeurs proviennent de la table Ciqual de l’ANSES (code CIQUAL 25571), diffusée sous Licence Ouverte / Open Licence 2.0 (Etalab). Elles valent pour 100 g et sont arrondies. L’ANSES n’a pas participé à cette page.
Mise à jour le 2026-08-07. Ce sont des valeurs moyennes : la variété, l’origine et la cuisson les font varier. Sources et licences
Questions fréquentes
Les falafels frits sont-ils sains ?
Les falafels frits peuvent faire partie d'une alimentation équilibrée. Ils sont riches en protéines et en fibres, mais leur teneur en lipides est élevée à cause de la friture.
Comment cuisiner des falafels à la maison ?
Pour préparer des falafels maison, mélange des pois chiches cuits avec des épices, de l'ail et des herbes. Forme des boulettes et fais-les frémir dans de l'huile chaude ou au four pour une version plus légère.
Peut-on congeler des falafels ?
Oui, les falafels se congèlent très bien. Il suffit de les laisser refroidir après cuisson, puis de les placer dans un contenant hermétique avant de les mettre au congélateur.
Valeurs nutritionnelles : table Ciqual, ANSES, sous Licence Ouverte / Open Licence 2.0 (Etalab). Valeurs indicatives. Sources et licences.