Sarrasin entier (cru) — calories et valeurs nutritionnelles
Sarrasin entier (cru) : environ 356 kcal pour 100 g, avec 12,9 g de protéines, 64,6 g de glucides et 3,55 g de lipides.
Valeurs nutritionnelles (pour 100 g)
| Énergie | 356 kcal |
|---|---|
| Protéines | 12,9 g |
| Glucides | 64,6 g |
| dont sucres | 0 g |
| Fibres | 7 g |
| Lipides | 3,55 g |
| dont acides gras saturés | 0,74 g |
| Sodium | 1 mg |
Le sarrasin entier cru
Le sarrasin entier, aussi appelé blé noir, est une céréale sans gluten qui est souvent utilisée dans la cuisine belge et d'autres cuisines du monde. Avec 12,9 g de protéines et 64,6 g de glucides pour 100 g, il est particulièrement riche en glucides, tout en offrant une bonne quantité de fibres (7 g). Les lipides, quant à eux, sont présents en moindre quantité avec 3,6 g, dont seulement 0,7 g d'acides gras saturés.
Il est important de noter que les valeurs nutritionnelles peuvent varier selon la préparation. Par exemple, la cuisson du sarrasin, ou l'ajout de matières grasses comme du beurre ou de l'huile, influencera le profil nutritionnel. De plus, la taille de la portion que tu consommes peut également modifier les apports.
Pour enregistrer le sarrasin dans une application de suivi, tu peux soit prendre une photo de l'emballage, scanner le code-barres, ou même le noter à la voix si l'application le permet.
Compare avec d’autres aliments du même groupe
| Aliment | kcal / 100 g | Protéines |
|---|---|---|
| Sarrasin entier (cru) | 356 | 12,9 g |
| Farine de blé tendre T80 | 355 | 9,95 g |
| Riz mélange de variétés (cru) | 355 | 7,14 g |
| Farine de blé tendre T45 | 356 | 9,06 g |
| Riz blanc étuvé (cru) | 356 | 7,11 g |
| Farine de riz | 357 | 7,62 g |
| Quinoa | 358 | 13,2 g |
Tout le groupe en tableau comparatif : Céréales, pâtes et riz.
Source et méthode
Les valeurs proviennent de la table Ciqual de l’ANSES (code CIQUAL 9380), diffusée sous Licence Ouverte / Open Licence 2.0 (Etalab). Elles valent pour 100 g et sont arrondies. L’ANSES n’a pas participé à cette page.
Mise à jour le 2026-08-07. Ce sont des valeurs moyennes : la variété, l’origine et la cuisson les font varier. Sources et licences
Questions fréquentes
Quels sont les principaux nutriments du sarrasin entier cru ?
Le sarrasin entier cru est principalement riche en glucides, avec 64,6 g pour 100 g. Il contient également une bonne quantité de protéines (12,9 g) et de fibres (7 g), ce qui en fait un aliment intéressant dans une alimentation variée.
Le sarrasin entier cru contient-il du gluten ?
Non, le sarrasin est naturellement sans gluten, ce qui le rend adapté aux personnes qui suivent un régime sans gluten. Cependant, il est toujours bon de vérifier les étiquettes des produits transformés pour éviter toute contamination croisée.
Comment puis-je cuisiner le sarrasin entier ?
Le sarrasin entier peut être cuit à l'eau ou dans un bouillon pour en rehausser le goût. Il peut également être utilisé dans des salades, des soupes ou comme accompagnement, selon tes préférences.
Valeurs nutritionnelles : table Ciqual, ANSES, sous Licence Ouverte / Open Licence 2.0 (Etalab). Valeurs indicatives. Sources et licences.