Seitan — calories et valeurs nutritionnelles
Seitan : environ 134 kcal pour 100 g, avec 20,6 g de protéines, 6,74 g de glucides et 2,5 g de lipides.
Valeurs nutritionnelles (pour 100 g)
| Énergie | 134 kcal |
|---|---|
| Protéines | 20,6 g |
| Glucides | 6,74 g |
| dont sucres | 0,81 g |
| Fibres | 0,9 g |
| Lipides | 2,5 g |
| dont acides gras saturés | 0,38 g |
| Sodium | 451 mg |
Qu'est-ce que le seitan ?
Le seitan, souvent appelé "viande de blé", est une alternative végétale riche en protéines, fabriquée à partir de gluten de blé. Avec 20,6 g de protéines pour 100 g, il est particulièrement apprécié par ceux qui cherchent à augmenter leur apport protéique sans consommer de viande. En plus des protéines, le seitan contient 6,7 g de glucides, dont seulement 0,8 g de sucres, et 2,5 g de lipides, ce qui en fait un choix intéressant pour les repas équilibrés.
Les valeurs nutritionnelles peuvent varier en fonction de la préparation. Par exemple, la cuisson, l'ajout de matières grasses ou la taille de la portion peuvent influencer la composition finale de ton plat. Si tu prépares le seitan avec de l'huile ou des sauces, n'oublie pas d'en tenir compte dans ton suivi alimentaire.
Pour enregistrer le seitan dans une application de suivi, tu peux scanner le code-barres de l'emballage, prendre une photo ou même l'ajouter à la voix si l'application le permet.
Compare avec d’autres aliments du même groupe
| Aliment | kcal / 100 g | Protéines |
|---|---|---|
| Seitan | 134 | 20,6 g |
| Raviolis au tofu sauce tomate | 91,7 | 3,13 g |
| Poulet au curry et lait de coco | 124 | 10,6 g |
| Tofu nature | 148 | 13,4 g |
| Protéine de soja texturée (réhydratée) | 150 | 18,6 g |
| Tempeh | 157 | 16,1 g |
| Tofu fumé | 164 | 14,9 g |
Tout le groupe en tableau comparatif : Alternatives végétales.
Source et méthode
Les valeurs proviennent de la table Ciqual de l’ANSES (code CIQUAL 25598), diffusée sous Licence Ouverte / Open Licence 2.0 (Etalab). Elles valent pour 100 g et sont arrondies. L’ANSES n’a pas participé à cette page.
Mise à jour le 2026-08-07. Ce sont des valeurs moyennes : la variété, l’origine et la cuisson les font varier. Sources et licences
Questions fréquentes
Le seitan est-il une bonne source de protéines ?
Oui, le seitan est une excellente source de protéines. Avec 20,6 g de protéines pour 100 g, il est particulièrement adapté pour les régimes végétariens ou végétaliens.
Peut-on cuisiner le seitan de différentes manières ?
Absolument ! Le seitan peut être sauté, grillé, mijoté ou même utilisé dans des plats en sauce. Sa texture lui permet de s'adapter à de nombreuses recettes.
Le seitan contient-il beaucoup de glucides ?
Le seitan contient 6,7 g de glucides pour 100 g, ce qui est relativement faible. Cela en fait un choix intéressant pour ceux qui surveillent leur consommation de glucides.
Valeurs nutritionnelles : table Ciqual, ANSES, sous Licence Ouverte / Open Licence 2.0 (Etalab). Valeurs indicatives. Sources et licences.