Merguez (crue) — calories et valeurs nutritionnelles
Merguez (crue) : environ 316 kcal pour 100 g, avec 13,5 g de protéines, 2,5 g de glucides et 28 g de lipides.
Valeurs nutritionnelles (pour 100 g)
| Énergie | 316 kcal |
|---|---|
| Protéines | 13,5 g |
| Glucides | 2,5 g |
| dont sucres | 2 g |
| Fibres | 0 g |
| Lipides | 28 g |
| dont acides gras saturés | 11,2 g |
| Sodium | 900 mg |
La merguez crue : un délice épicé
La merguez est une saucisse d'origine nord-africaine, souvent à base de viande de mouton ou de boeuf, relevée avec des épices comme le cumin et le paprika. Pour 100 g de merguez crue, on observe une valeur énergétique de 316 kcal, avec une prédominance de lipides à 28 g, dont 11,2 g d'acides gras saturés. Les protéines sont également présentes, avec 13,5 g, tandis que les glucides restent faibles à 2,5 g, dont seulement 2 g de sucres.
Il est important de noter que ces valeurs peuvent varier en fonction de la cuisson, de la matière grasse ajoutée ou de la taille de la portion. Par exemple, une merguez grillée peut perdre une partie de sa graisse, réduisant ainsi son apport calorique. Pour suivre ta consommation, tu peux facilement enregistrer la merguez dans une application de suivi en prenant une photo, en scannant le code-barres ou en dictant le nom de l'aliment.
Compare avec d’autres aliments du même groupe
| Aliment | kcal / 100 g | Protéines |
|---|---|---|
| Merguez (crue) | 316 | 13,5 g |
| Boudin noir (à cuire) | 313 | 12,2 g |
| Merguez de bœuf et mouton (crue) | 315 | 14 g |
| Pâté au jambon | 318,2 | 15,2 g |
| Saucisse de Montbéliard | 319 | 17,3 g |
| Saucisse de bière | 319,3 | 13 g |
| Mortadelle pistachée pur porc | 320 | 14,4 g |
Tout le groupe en tableau comparatif : Charcuterie.
Source et méthode
Les valeurs proviennent de la table Ciqual de l’ANSES (code CIQUAL 30150), diffusée sous Licence Ouverte / Open Licence 2.0 (Etalab). Elles valent pour 100 g et sont arrondies. L’ANSES n’a pas participé à cette page.
Mise à jour le 2026-08-07. Ce sont des valeurs moyennes : la variété, l’origine et la cuisson les font varier. Sources et licences
Questions fréquentes
Quels sont les ingrédients de la merguez ?
La merguez est généralement composée de viande de mouton ou de boeuf, assaisonnée avec des épices comme le cumin et le paprika. Certains fabricants peuvent ajouter d'autres ingrédients, alors il est toujours bon de vérifier l'étiquette.
Comment cuisiner la merguez ?
La merguez peut être grillée, cuite à la poêle ou au four. Quelle que soit la méthode choisie, veille à bien la cuire pour apprécier pleinement ses saveurs et éviter tout risque sanitaire.
Est-ce que la merguez est grasse ?
Oui, la merguez contient une quantité significative de lipides, avec 28 g pour 100 g. Cela en fait un aliment à consommer avec modération, surtout si tu surveilles ton apport en graisses.
Valeurs nutritionnelles : table Ciqual, ANSES, sous Licence Ouverte / Open Licence 2.0 (Etalab). Valeurs indicatives. Sources et licences.