Boudin noir (à cuire) — calories et valeurs nutritionnelles
Boudin noir (à cuire) : environ 313 kcal pour 100 g, avec 12,2 g de protéines, 4,5 g de glucides et 27,1 g de lipides.
Valeurs nutritionnelles (pour 100 g)
| Énergie | 313 kcal |
|---|---|
| Protéines | 12,2 g |
| Glucides | 4,5 g |
| dont sucres | 1,12 g |
| Fibres | 1,42 g |
| Lipides | 27,1 g |
| dont acides gras saturés | 9,57 g |
| Sodium | 574 mg |
Le boudin noir à cuire est une charcuterie traditionnelle, souvent appréciée pour son goût riche et sa texture unique. À 100 g, il contient 12,2 g de protéines, ce qui en fait une source intéressante de protéines animales. Cependant, il est également riche en lipides, avec 27,1 g, dont 9,6 g d'acides gras saturés. Les glucides sont relativement faibles, avec seulement 4,5 g, dont 1,1 g de sucres.
Les valeurs nutritionnelles peuvent varier en fonction de la méthode de cuisson, de la matière grasse ajoutée ou de la taille de la portion. Par exemple, un boudin cuit dans une poêle avec beaucoup de beurre aura une teneur en lipides plus élevée. Pour enregistrer le boudin noir dans une application de suivi, tu peux prendre une photo de l'emballage, scanner le code-barres ou utiliser la fonction vocale pour le noter facilement.
Compare avec d’autres aliments du même groupe
| Aliment | kcal / 100 g | Protéines |
|---|---|---|
| Boudin noir (à cuire) | 313 | 12,2 g |
| Saucisson brioché (cuit) | 309 | 14,7 g |
| Merguez de bœuf et mouton (crue) | 315 | 14 g |
| Merguez (crue) | 316 | 13,5 g |
| Pâté au jambon | 318,2 | 15,2 g |
| Saucisse de Montbéliard | 319 | 17,3 g |
| Saucisse de bière | 319,3 | 13 g |
Tout le groupe en tableau comparatif : Charcuterie.
Source et méthode
Les valeurs proviennent de la table Ciqual de l’ANSES (code CIQUAL 8703), diffusée sous Licence Ouverte / Open Licence 2.0 (Etalab). Elles valent pour 100 g et sont arrondies. L’ANSES n’a pas participé à cette page.
Mise à jour le 2026-08-07. Ce sont des valeurs moyennes : la variété, l’origine et la cuisson les font varier. Sources et licences
Questions fréquentes
Quels sont les principaux nutriments du boudin noir ?
Le boudin noir est principalement riche en lipides et en protéines. Avec 12,2 g de protéines pour 100 g, il constitue une bonne source de protéines animales.
Comment cuisiner le boudin noir ?
Le boudin noir peut être cuit à la poêle, au four ou même grillé. Il est important de le cuire à cœur pour garantir une bonne texture et un goût savoureux.
Le boudin noir est-il adapté à un régime particulier ?
Le boudin noir peut convenir à différents régimes, mais il est riche en lipides et en sodium. Si tu as des préoccupations liées à ta santé, il est préférable de consulter un médecin ou un diététicien.
Valeurs nutritionnelles : table Ciqual, ANSES, sous Licence Ouverte / Open Licence 2.0 (Etalab). Valeurs indicatives. Sources et licences.