Blanc d'œuf (cru) — calories et valeurs nutritionnelles
Blanc d'œuf (cru) : environ 48,1 kcal pour 100 g, avec 10,8 g de protéines, 0,85 g de glucides et 0,19 g de lipides.
Valeurs nutritionnelles (pour 100 g)
| Énergie | 48,1 kcal |
|---|---|
| Protéines | 10,8 g |
| Glucides | 0,85 g |
| dont sucres | 0,71 g |
| Fibres | 0 g |
| Lipides | 0,19 g |
| dont acides gras saturés | 0 g |
| Sodium | 166 mg |
Qu'est-ce que le blanc d'œuf cru ?
Le blanc d'œuf cru est la partie protéinée de l'œuf, souvent utilisée dans les recettes de pâtisserie ou comme complément dans les smoothies. Avec 10,8 g de protéines pour 100 g, il est particulièrement riche en protéines et très faible en lipides, avec seulement 0,2 g. Les glucides sont également présents en petite quantité, à hauteur de 0,9 g, dont seulement 0,7 g de sucres.
Dans la vie de tous les jours, les valeurs peuvent varier en fonction de la cuisson, car le blanc d'œuf cuit peut avoir des caractéristiques nutritionnelles différentes. De plus, si tu ajoutes des matières grasses ou d'autres ingrédients lors de la préparation, cela influencera également les valeurs finales. Pense à la taille de ta portion, car cela impacte aussi la quantité de nutriments que tu consommes.
Pour enregistrer le blanc d'œuf cru dans une application de suivi, tu peux utiliser une photo, scanner le code-barres si disponible, ou même le noter à la voix pour plus de simplicité.
Compare avec d’autres aliments du même groupe
| Aliment | kcal / 100 g | Protéines |
|---|---|---|
| Blanc d'œuf (cru) | 48,1 | 10,8 g |
| Blanc d'œuf (cuit) | 47,3 | 10,3 g |
| Œuf au jambon en gelée | 88,3 | 11,5 g |
| Flan aux œufs | 111 | 4,08 g |
| Omelette aux champignons | 125 | 8,09 g |
| Œuf dur | 134 | 13,5 g |
| Pâtes aux œufs (cuites) | 134 | 4,57 g |
Tout le groupe en tableau comparatif : Œufs.
Source et méthode
Les valeurs proviennent de la table Ciqual de l’ANSES (code CIQUAL 22001), diffusée sous Licence Ouverte / Open Licence 2.0 (Etalab). Elles valent pour 100 g et sont arrondies. L’ANSES n’a pas participé à cette page.
Mise à jour le 2026-08-07. Ce sont des valeurs moyennes : la variété, l’origine et la cuisson les font varier. Sources et licences
Questions fréquentes
Quels sont les bienfaits du blanc d'œuf cru ?
Le blanc d'œuf cru est une excellente source de protéines. Il est souvent apprécié par ceux qui cherchent à augmenter leur apport protéique sans ajouter de graisses.
Peut-on consommer le blanc d'œuf cru sans risque ?
Consommer du blanc d'œuf cru peut comporter des risques, notamment en raison de la présence potentielle de salmonelles. Il est conseillé de bien se renseigner et de consulter un professionnel de la santé si tu as des doutes.
Comment utiliser le blanc d'œuf cru en cuisine ?
Le blanc d'œuf cru peut être intégré dans des recettes comme des meringues, des mousses ou des smoothies. Assure-toi de bien le mélanger avec d'autres ingrédients pour une texture agréable.
Valeurs nutritionnelles : table Ciqual, ANSES, sous Licence Ouverte / Open Licence 2.0 (Etalab). Valeurs indicatives. Sources et licences.