Éperlan (cru) — calories et valeurs nutritionnelles
Éperlan (cru) : environ 85,4 kcal pour 100 g, avec 17,5 g de protéines, 0 g de glucides et 1,7 g de lipides.
Valeurs nutritionnelles (pour 100 g)
| Énergie | 85,4 kcal |
|---|---|
| Protéines | 17,5 g |
| Glucides | 0 g |
| dont sucres | 0 g |
| Fibres | 0 g |
| Lipides | 1,7 g |
| dont acides gras saturés | 0,27 g |
| Sodium | 156 mg |
Découvre l'éperlan cru
L'éperlan est un petit poisson souvent apprécié pour sa chair délicate. Avec une valeur énergétique de 85,4 kcal pour 100 g, il est riche en protéines, avec 17,5 g, ce qui en fait un bon choix pour les amateurs de fruits de mer. Les glucides et les fibres sont absents, tandis que les lipides sont relativement faibles à 1,7 g, dont seulement 0,3 g d'acides gras saturés.
Dans la réalité, la valeur nutritionnelle de l'éperlan peut varier en fonction de la méthode de cuisson, de la matière grasse ajoutée ou de la taille de la portion. Par exemple, un éperlan frit dans l'huile aura une valeur calorique plus élevée qu'un éperlan grillé. Pour suivre ta consommation, tu peux facilement enregistrer l'éperlan dans une application de suivi en prenant une photo, en scannant le code-barres ou en l'ajoutant par la voix.
Compare avec d’autres aliments du même groupe
| Aliment | kcal / 100 g | Protéines |
|---|---|---|
| Éperlan (cru) | 85,4 | 17,5 g |
| Brochet (cru) | 83,7 | 18,8 g |
| Églefin (grillé) | 84,9 | 20 g |
| Homard (cru) | 85,5 | 17,9 g |
| Turbot (cru) | 85,5 | 17,9 g |
| Saint-Pierre (cru) | 86,7 | 19,9 g |
| Langouste (crue) | 86,9 | 17,7 g |
Tout le groupe en tableau comparatif : Poissons et fruits de mer.
Source et méthode
Les valeurs proviennent de la table Ciqual de l’ANSES (code CIQUAL 26083), diffusée sous Licence Ouverte / Open Licence 2.0 (Etalab). Elles valent pour 100 g et sont arrondies. L’ANSES n’a pas participé à cette page.
Mise à jour le 2026-08-07. Ce sont des valeurs moyennes : la variété, l’origine et la cuisson les font varier. Sources et licences
Questions fréquentes
Quels sont les bienfaits de l'éperlan cru ?
L'éperlan cru est une source de protéines de qualité. Il est également faible en calories et en matières grasses, ce qui en fait un choix intéressant pour les repas légers.
Comment cuisiner l'éperlan ?
L'éperlan peut être préparé de différentes manières, comme grillé, poché ou en friture. Chaque méthode de cuisson apportera une saveur différente et influencera la valeur nutritionnelle.
Peut-on manger l'éperlan cru ?
Oui, l'éperlan peut être consommé cru, notamment dans des plats comme le ceviche. Cependant, il est important de s'assurer de sa fraîcheur et de sa qualité pour éviter tout risque alimentaire.
Valeurs nutritionnelles : table Ciqual, ANSES, sous Licence Ouverte / Open Licence 2.0 (Etalab). Valeurs indicatives. Sources et licences.