Escargot (cru) — calories et valeurs nutritionnelles
Escargot (cru) : environ 77,9 kcal pour 100 g, avec 16,1 g de protéines, 1,29 g de glucides et 0,92 g de lipides.
Valeurs nutritionnelles (pour 100 g)
| Énergie | 77,9 kcal |
|---|---|
| Protéines | 16,1 g |
| Glucides | 1,29 g |
| dont sucres | 0 g |
| Fibres | 0 g |
| Lipides | 0,92 g |
| dont acides gras saturés | 0,19 g |
| Sodium | 138 mg |
À la découverte de l'escargot cru
L'escargot cru est un aliment souvent méconnu, mais qui mérite d'être mis à l'honneur. Avec une valeur énergétique de 77,9 kcal pour 100 g, il est principalement riche en protéines, avec 16,1 g, ce qui en fait une excellente source de ce nutriment. Les glucides sont présents en très petite quantité, à hauteur de 1,3 g, tandis que les lipides sont également faibles, avec seulement 0,9 g.
Les valeurs nutritionnelles peuvent varier selon la préparation. Par exemple, la cuisson peut entraîner des pertes de nutriments, et l'ajout de matières grasses ou d'autres ingrédients peut modifier le profil nutritionnel. De plus, la taille de la portion que tu consommes peut influencer les valeurs que tu en retires.
Pour suivre ta consommation d'escargots, tu peux facilement les enregistrer dans une application de suivi en prenant une photo de ton plat, en scannant le code-barres si disponible, ou même en utilisant la fonction vocale pour une saisie rapide.
Compare avec d’autres aliments du même groupe
| Aliment | kcal / 100 g | Protéines |
|---|---|---|
| Escargot (cru) | 77,9 | 16,1 g |
| Calmar (cru) | 77 | 14,4 g |
| Lotte de rivière (crue) | 77 | 17,8 g |
| Sole (crue) | 77,3 | 18 g |
| Cabillaud | 77,6 | 18,1 g |
| Merlu blanc du Cap (surgelé) | 78 | 16,1 g |
| Sole (au four) | 78,2 | 15,7 g |
Tout le groupe en tableau comparatif : Poissons et fruits de mer.
Source et méthode
Les valeurs proviennent de la table Ciqual de l’ANSES (code CIQUAL 10008), diffusée sous Licence Ouverte / Open Licence 2.0 (Etalab). Elles valent pour 100 g et sont arrondies. L’ANSES n’a pas participé à cette page.
Mise à jour le 2026-08-07. Ce sont des valeurs moyennes : la variété, l’origine et la cuisson les font varier. Sources et licences
Questions fréquentes
Quels sont les bienfaits de l'escargot cru ?
L'escargot cru est principalement riche en protéines, ce qui en fait un bon choix pour ceux qui cherchent à augmenter leur apport protéique. Il est également faible en calories, ce qui peut être intéressant pour divers régimes alimentaires.
Comment cuisiner les escargots ?
Les escargots peuvent être cuisinés de différentes manières, comme à la bourguignonne, avec du beurre à l'ail, ou simplement grillés. La cuisson peut modifier leur goût et leur texture, alors n'hésite pas à expérimenter !
L'escargot cru est-il sûr à manger ?
Il est généralement recommandé de bien cuire les escargots avant de les consommer pour éviter tout risque sanitaire. Si tu as des doutes, n'hésite pas à consulter un professionnel de la santé ou un diététicien.
Valeurs nutritionnelles : table Ciqual, ANSES, sous Licence Ouverte / Open Licence 2.0 (Etalab). Valeurs indicatives. Sources et licences.