Esturgeon (cru) — calories et valeurs nutritionnelles
Esturgeon (cru) : environ 123 kcal pour 100 g, avec 17,7 g de protéines, 0 g de glucides et 5,84 g de lipides.
Valeurs nutritionnelles (pour 100 g)
| Énergie | 123 kcal |
|---|---|
| Protéines | 17,7 g |
| Glucides | 0 g |
| dont sucres | 0 g |
| Fibres | 0 g |
| Lipides | 5,84 g |
| dont acides gras saturés | 1,34 g |
| Sodium | 49,2 mg |
Découverte de l'esturgeon cru
L'esturgeon est un poisson prisé, notamment pour sa chair délicate et ses œufs, souvent utilisés pour le caviar. En matière de valeurs nutritionnelles, l'esturgeon cru se distingue par sa teneur élevée en protéines, avec 17,7 g pour 100 g, ce qui en fait une excellente source de protéines animales. Les glucides sont absents, tandis que les lipides représentent 5,8 g, dont 1,3 g d'acides gras saturés.
Il est important de noter que ces valeurs peuvent varier en fonction de la préparation. La cuisson, par exemple, peut modifier la teneur en lipides, surtout si tu ajoutes des matières grasses. La taille de la portion que tu consommes influencera également les valeurs que tu en retires. Pour un suivi facile, tu peux enregistrer l'esturgeon cru dans une application de suivi alimentaire en prenant une photo de ton plat, en scannant le code-barres si disponible, ou même en le notant à la voix.
Compare avec d’autres aliments du même groupe
| Aliment | kcal / 100 g | Protéines |
|---|---|---|
| Esturgeon (cru) | 123 | 17,7 g |
| Daurade grise (au four) | 121 | 22,9 g |
| Semoule de blé dur (cuite) | 122 | 3,42 g |
| Bar commun (cru, méditerranée, élevage) | 124 | 21,4 g |
| Crabe (cuit à l'eau) | 124 | 19,5 g |
| Merlan (frit) | 125 | 23,1 g |
| Sabre (cru) | 125 | 18 g |
Tout le groupe en tableau comparatif : Poissons et fruits de mer.
Source et méthode
Les valeurs proviennent de la table Ciqual de l’ANSES (code CIQUAL 27012), diffusée sous Licence Ouverte / Open Licence 2.0 (Etalab). Elles valent pour 100 g et sont arrondies. L’ANSES n’a pas participé à cette page.
Mise à jour le 2026-08-07. Ce sont des valeurs moyennes : la variété, l’origine et la cuisson les font varier. Sources et licences
Questions fréquentes
Quels sont les bienfaits de l'esturgeon cru ?
L'esturgeon cru est riche en protéines, ce qui en fait un choix intéressant pour les repas. Il contient également des acides gras essentiels, bien que sa consommation soit souvent associée à des plats raffinés.
Comment cuisiner l'esturgeon ?
L'esturgeon peut être préparé de différentes manières : grillé, poché ou même en tartare. Chaque méthode de cuisson apportera des saveurs uniques et influencera la texture du poisson.
L'esturgeon est-il bon pour la santé ?
L'esturgeon, comme beaucoup de poissons, peut faire partie d'une alimentation équilibrée. Cependant, si tu as des préoccupations spécifiques concernant ta santé, il est toujours bon de consulter un médecin ou un diététicien.
Valeurs nutritionnelles : table Ciqual, ANSES, sous Licence Ouverte / Open Licence 2.0 (Etalab). Valeurs indicatives. Sources et licences.