Cervelle de veau (crue) — calories et valeurs nutritionnelles
Cervelle de veau (crue) : environ 117 kcal pour 100 g, avec 10,3 g de protéines, 0,5 g de glucides et 8,21 g de lipides.
Valeurs nutritionnelles (pour 100 g)
| Énergie | 117 kcal |
|---|---|
| Protéines | 10,3 g |
| Glucides | 0,5 g |
| dont sucres | 0 g |
| Fibres | 0 g |
| Lipides | 8,21 g |
| dont acides gras saturés | 1,91 g |
| Sodium | 127 mg |
La cervelle de veau crue
La cervelle de veau est un aliment qui peut surprendre, mais elle fait partie de certaines traditions culinaires. Avec 117 kcal pour 100 g, elle est principalement composée de protéines, avec 10,3 g par portion. Les glucides sont très faibles, à seulement 0,5 g, tandis que les lipides représentent 8,2 g, dont 1,9 g d'acides gras saturés. Cela en fait un aliment riche en protéines, ce qui peut être intéressant pour ceux qui cherchent à augmenter leur apport protéique.
Il est important de noter que les valeurs nutritionnelles peuvent varier en fonction de la méthode de cuisson, de la matière grasse ajoutée et de la taille de la portion. Par exemple, une cervelle cuite dans du beurre aura une teneur en lipides plus élevée. Pour enregistrer la cervelle de veau dans une application de suivi, tu peux prendre une photo de l'emballage, scanner le code-barres ou même l'entrer à la voix pour plus de facilité.
Compare avec d’autres aliments du même groupe
| Aliment | kcal / 100 g | Protéines |
|---|---|---|
| Cervelle de veau (crue) | 117 | 10,3 g |
| Haut de cuisse de poulet (cru) | 116 | 19,7 g |
| Filet de porc maigre (cru) | 117 | 21,2 g |
| Rosbif de bœuf (rôti) | 117 | 21,9 g |
| Boule de macreuse de bœuf (crue) | 118 | 21,8 g |
| Entrecôte de cheval (crue) | 118 | 22,1 g |
| Filet de poulet sans peau (cru, bio) | 118 | 24,6 g |
Tout le groupe en tableau comparatif : Viandes et volailles.
Source et méthode
Les valeurs proviennent de la table Ciqual de l’ANSES (code CIQUAL 40006), diffusée sous Licence Ouverte / Open Licence 2.0 (Etalab). Elles valent pour 100 g et sont arrondies. L’ANSES n’a pas participé à cette page.
Mise à jour le 2026-08-07. Ce sont des valeurs moyennes : la variété, l’origine et la cuisson les font varier. Sources et licences
Questions fréquentes
Quels sont les avantages de consommer de la cervelle de veau ?
La cervelle de veau est riche en protéines, ce qui peut être bénéfique pour ceux qui cherchent à augmenter leur apport en protéines. Cependant, il est important de varier son alimentation et de ne pas en consommer trop fréquemment en raison de sa teneur en lipides.
Comment cuisiner la cervelle de veau ?
La cervelle de veau peut être cuisinée de différentes manières, notamment en la poêlant ou en la faisant mijoter. Il est recommandé de la cuire doucement pour préserver sa texture et sa saveur.
La cervelle de veau est-elle sûre à manger ?
Comme pour tout aliment, il est essentiel de s'assurer de sa provenance et de sa préparation. Si tu as des doutes ou des préoccupations, n'hésite pas à consulter un professionnel de la santé ou un diététicien.
Valeurs nutritionnelles : table Ciqual, ANSES, sous Licence Ouverte / Open Licence 2.0 (Etalab). Valeurs indicatives. Sources et licences.