Farine de sarrasin — calories et valeurs nutritionnelles
Farine de sarrasin : environ 348 kcal pour 100 g, avec 11,5 g de protéines, 68,4 g de glucides et 2,19 g de lipides.
Valeurs nutritionnelles (pour 100 g)
| Énergie | 348 kcal |
|---|---|
| Protéines | 11,5 g |
| Glucides | 68,4 g |
| dont sucres | 0,03 g |
| Fibres | 4,2 g |
| Lipides | 2,19 g |
| dont acides gras saturés | 0,33 g |
| Sodium | 16,8 mg |
Farine de sarrasin : un ingrédient polyvalent
La farine de sarrasin est une céréale sans gluten, souvent utilisée dans la cuisine belge pour préparer des galettes, des crêpes ou même des pains. Avec 348 kcal pour 100 g, elle est riche en glucides, représentant 68,4 g, mais elle contient également une bonne quantité de protéines, avec 11,5 g. Les lipides sont présents en plus petite quantité, avec seulement 2,2 g, dont 0,3 g d'acides gras saturés.
Il est important de noter que les valeurs nutritionnelles peuvent varier en fonction de la préparation. Par exemple, si tu ajoutes des matières grasses lors de la cuisson ou si tu modifies la taille de la portion, cela influencera le résultat final. De plus, la cuisson peut affecter la digestibilité des nutriments.
Pour suivre ta consommation de farine de sarrasin dans une application, tu peux simplement scanner le code-barres de l'emballage ou prendre une photo de la portion que tu utilises.
Compare avec d’autres aliments du même groupe
| Aliment | kcal / 100 g | Protéines |
|---|---|---|
| Farine de sarrasin | 348 | 11,5 g |
| Farine | 346 | 13,6 g |
| Maïs entier (cru) | 346 | 8,1 g |
| Orge perlée (crue) | 346 | 9,91 g |
| Sorgho entier (cru) | 349 | 10,6 g |
| Farine de blé tendre T55 | 350 | 9,03 g |
| Farine de millet | 350 | 10,2 g |
Tout le groupe en tableau comparatif : Céréales, pâtes et riz.
Source et méthode
Les valeurs proviennent de la table Ciqual de l’ANSES (code CIQUAL 9540), diffusée sous Licence Ouverte / Open Licence 2.0 (Etalab). Elles valent pour 100 g et sont arrondies. L’ANSES n’a pas participé à cette page.
Mise à jour le 2026-08-07. Ce sont des valeurs moyennes : la variété, l’origine et la cuisson les font varier. Sources et licences
Questions fréquentes
La farine de sarrasin est-elle sans gluten ?
Oui, la farine de sarrasin est naturellement sans gluten. Cela en fait une excellente alternative pour ceux qui souffrent de la maladie cœliaque ou qui suivent un régime sans gluten.
Comment utiliser la farine de sarrasin dans mes recettes ?
La farine de sarrasin peut être utilisée pour faire des galettes, des crêpes ou même des pâtes. Elle apporte une saveur unique et est souvent mélangée avec d'autres farines pour varier les plaisirs.
Quels sont les bienfaits de la farine de sarrasin ?
La farine de sarrasin est riche en protéines et en fibres, ce qui peut contribuer à une alimentation équilibrée. Elle est également source de minéraux comme le magnésium et le fer, bénéfiques pour le corps.
Valeurs nutritionnelles : table Ciqual, ANSES, sous Licence Ouverte / Open Licence 2.0 (Etalab). Valeurs indicatives. Sources et licences.