Pain au levain — calories et valeurs nutritionnelles
Pain au levain : environ 261 kcal pour 100 g, avec 7,41 g de protéines, 53,1 g de glucides et 1,3 g de lipides.
Valeurs nutritionnelles (pour 100 g)
| Énergie | 261 kcal |
|---|---|
| Protéines | 7,41 g |
| Glucides | 53,1 g |
| dont sucres | 2,4 g |
| Fibres | 2,1 g |
| Lipides | 1,3 g |
| dont acides gras saturés | 0,2 g |
| Sodium | 0 mg |
Le pain au levain : un classique de la boulangerie
Le pain au levain, souvent apprécié pour sa croûte croustillante et sa mie aérée, est un incontournable dans de nombreuses cuisines. Avec 261 kcal pour 100 g, il est principalement composé de glucides, représentant 53,1 g, ce qui en fait une source d'énergie rapide. Les protéines, avec 7,4 g, et les lipides, à 1,3 g, sont également présents, mais en plus petites quantités. Les fibres, quant à elles, s'élèvent à 2,1 g, ce qui contribue à une meilleure digestion.
Il est important de noter que les valeurs peuvent varier en fonction de la cuisson, des ingrédients ajoutés, comme des matières grasses, ou de la taille de la portion. Par exemple, un pain au levain fait maison peut avoir des valeurs nutritionnelles différentes de celles d’une baguette achetée en boulangerie. Pour suivre ta consommation, n'hésite pas à utiliser une application de suivi alimentaire : tu peux scanner le code-barres, prendre une photo de ton pain ou même l'enregistrer à la voix.
Compare avec d’autres aliments du même groupe
| Aliment | kcal / 100 g | Protéines |
|---|---|---|
| Pain au levain | 261 | 7,41 g |
| Croissant jambon fromage | 258 | 8,92 g |
| Pain pita | 259 | 7,53 g |
| Pain de seigle et froment | 260 | 8,27 g |
| Pain sans gluten | 261 | 2,62 g |
| Pain de mie complet | 262 | 8,51 g |
| Blini | 264,2 | 5,98 g |
Tout le groupe en tableau comparatif : Pain et viennoiseries.
Source et méthode
Les valeurs proviennent de la table Ciqual de l’ANSES (code CIQUAL 7002), diffusée sous Licence Ouverte / Open Licence 2.0 (Etalab). Elles valent pour 100 g et sont arrondies. L’ANSES n’a pas participé à cette page.
Mise à jour le 2026-08-07. Ce sont des valeurs moyennes : la variété, l’origine et la cuisson les font varier. Sources et licences
Questions fréquentes
Quels sont les principaux nutriments du pain au levain ?
Le pain au levain est principalement riche en glucides, avec 53,1 g pour 100 g. Il contient aussi des protéines (7,4 g) et une faible quantité de lipides (1,3 g).
Comment le pain au levain se compare-t-il à d'autres pains ?
Le pain au levain se distingue par son goût et sa texture, souvent plus prononcés que ceux des pains blancs classiques. Sa fermentation naturelle peut également influencer ses valeurs nutritionnelles, notamment en termes de digestibilité.
Peut-on manger du pain au levain tous les jours ?
Manger du pain au levain tous les jours peut être tout à fait acceptable dans le cadre d'une alimentation équilibrée. Comme toujours, il est important de varier les sources de glucides et de rester attentif aux portions.
Valeurs nutritionnelles : table Ciqual, ANSES, sous Licence Ouverte / Open Licence 2.0 (Etalab). Valeurs indicatives. Sources et licences.