Gélatine (sèche) — calories et valeurs nutritionnelles
Gélatine (sèche) : environ 348 kcal pour 100 g, avec 86,9 g de protéines, 0 g de glucides et 0,1 g de lipides.
Valeurs nutritionnelles (pour 100 g)
| Énergie | 348 kcal |
|---|---|
| Protéines | 86,9 g |
| Glucides | 0 g |
| dont sucres | 0 g |
| Fibres | 0 g |
| Lipides | 0,1 g |
| dont acides gras saturés | 0,036 g |
| Sodium | 298 mg |
Qu'est-ce que la gélatine sèche ?
La gélatine sèche est un produit dérivé du collagène, souvent utilisé comme agent gélifiant dans diverses préparations culinaires. Avec une teneur impressionnante de 86,9 g de protéines pour 100 g, elle est particulièrement appréciée pour ses propriétés texturantes. En revanche, elle ne contient ni glucides, ni lipides, ce qui en fait un choix intéressant pour des recettes où l'on souhaite ajouter de la consistance sans apporter de calories supplémentaires.
Il est important de noter que les valeurs nutritionnelles peuvent varier en fonction de la manière dont la gélatine est utilisée. Par exemple, si tu l'incorpores dans une recette avec d'autres ingrédients, comme des matières grasses ou des sucres, cela influencera le total calorique de ton plat. De plus, la taille de la portion que tu utilises jouera également un rôle dans l'apport énergétique global.
Pour suivre ta consommation de gélatine, tu peux facilement l'enregistrer dans une application de suivi en scannant le code-barres du produit ou en prenant une photo de l'emballage.
Compare avec d’autres aliments du même groupe
| Aliment | kcal / 100 g | Protéines |
|---|---|---|
| Gélatine (sèche) | 348 | 86,9 g |
| Amidon de riz | 343 | 0,6 g |
| Épice | 346 | 12,3 g |
| Graine de coriandre | 346 | 12,4 g |
| Quatre épices | 348 | 6,09 g |
| Farine de blé tendre avec levure | 350 | 9,12 g |
| Safran | 352 | 11,4 g |
Tout le groupe en tableau comparatif : Sauces, épices et condiments.
Source et méthode
Les valeurs proviennent de la table Ciqual de l’ANSES (code CIQUAL 11007), diffusée sous Licence Ouverte / Open Licence 2.0 (Etalab). Elles valent pour 100 g et sont arrondies. L’ANSES n’a pas participé à cette page.
Mise à jour le 2026-08-07. Ce sont des valeurs moyennes : la variété, l’origine et la cuisson les font varier. Sources et licences
Questions fréquentes
Quels sont les avantages de la gélatine sèche ?
La gélatine sèche est principalement connue pour sa haute teneur en protéines. Elle est souvent utilisée dans des recettes de desserts, de bonbons ou même dans des plats salés pour apporter une texture gélifiée.
Comment utiliser la gélatine sèche en cuisine ?
Pour utiliser la gélatine sèche, il est recommandé de la réhydrater dans de l'eau froide avant de l'incorporer à tes préparations. Cela permet d'obtenir une consistance lisse et homogène dans tes plats.
La gélatine sèche est-elle adaptée aux régimes végétariens ?
Non, la gélatine sèche est d'origine animale, ce qui la rend inadaptée aux régimes végétariens ou végétaliens. Si tu cherches une alternative végétale, tu peux opter pour de l'agar-agar, qui a des propriétés similaires.
Valeurs nutritionnelles : table Ciqual, ANSES, sous Licence Ouverte / Open Licence 2.0 (Etalab). Valeurs indicatives. Sources et licences.