Épaule de mouton (crue) — calories et valeurs nutritionnelles
Épaule de mouton (crue) : environ 204 kcal pour 100 g, avec 18,3 g de protéines, 0,1 g de glucides et 14,5 g de lipides.
Valeurs nutritionnelles (pour 100 g)
| Énergie | 204 kcal |
|---|---|
| Protéines | 18,3 g |
| Glucides | 0,1 g |
| dont sucres | 0 g |
| Fibres | 0 g |
| Lipides | 14,5 g |
| dont acides gras saturés | 7,71 g |
| Sodium | 90,5 mg |
L'épaule de mouton crue est une pièce de viande savoureuse, souvent utilisée dans des plats mijotés ou rôtis. Avec 204 kcal pour 100 g, elle est riche en protéines, avec 18,3 g, et contient également 14,5 g de lipides, dont 7,7 g d'acides gras saturés. Les glucides et les fibres sont presque inexistants, ce qui fait de cette viande un choix principalement protéique et lipidique.
Il est important de noter que les valeurs nutritionnelles peuvent varier en fonction de la méthode de cuisson, de la matière grasse ajoutée et de la taille de la portion. Par exemple, une épaule de mouton cuite peut avoir des valeurs différentes en raison de la perte d'eau et de graisse durant la cuisson. Pour un suivi facile de ta consommation, tu peux enregistrer cet aliment dans une application de suivi en prenant une photo, en scannant le code-barres ou en utilisant la fonction de saisie vocale.
Compare avec d’autres aliments du même groupe
| Aliment | kcal / 100 g | Protéines |
|---|---|---|
| Épaule de mouton (crue) | 204 | 18,3 g |
| Pied de mouton (cru) | 204 | 18,1 g |
| Tête de mouton (crue) | 204 | 18,1 g |
| Côte découverte d'agneau (crue) | 205 | 16,3 g |
| Viande de porc (cuite) | 205 | 29,1 g |
| Caille (cuite) | 206 | 26,8 g |
| Carré de porc (cuit) | 206 | 34,1 g |
Tout le groupe en tableau comparatif : Viandes et volailles.
Source et méthode
Les valeurs proviennent de la table Ciqual de l’ANSES (code CIQUAL 21003), diffusée sous Licence Ouverte / Open Licence 2.0 (Etalab). Elles valent pour 100 g et sont arrondies. L’ANSES n’a pas participé à cette page.
Mise à jour le 2026-08-07. Ce sont des valeurs moyennes : la variété, l’origine et la cuisson les font varier. Sources et licences
Questions fréquentes
Quels sont les principaux nutriments de l'épaule de mouton ?
L'épaule de mouton est principalement riche en protéines et en lipides. Pour 100 g, elle contient 18,3 g de protéines et 14,5 g de lipides, ce qui en fait un aliment nutritif.
Comment cuisiner l'épaule de mouton ?
L'épaule de mouton peut être cuisinée de plusieurs manières, comme en ragoût, rôti ou braisé. Chaque méthode de cuisson peut influencer la texture et le goût de la viande.
Est-ce que l'épaule de mouton est grasse ?
Oui, l'épaule de mouton contient une quantité significative de lipides, avec 14,5 g pour 100 g. Cela inclut 7,7 g d'acides gras saturés, ce qui en fait un aliment à consommer avec modération.
Valeurs nutritionnelles : table Ciqual, ANSES, sous Licence Ouverte / Open Licence 2.0 (Etalab). Valeurs indicatives. Sources et licences.