Jarret de bœuf (cru) — calories et valeurs nutritionnelles
Jarret de bœuf (cru) : environ 122 kcal pour 100 g, avec 20,9 g de protéines, 0 g de glucides et 4,25 g de lipides.
Valeurs nutritionnelles (pour 100 g)
| Énergie | 122 kcal |
|---|---|
| Protéines | 20,9 g |
| Glucides | 0 g |
| dont sucres | 0 g |
| Fibres | 0 g |
| Lipides | 4,25 g |
| dont acides gras saturés | 1,22 g |
| Sodium | 54 mg |
Jarret de bœuf cru : un morceau savoureux
Le jarret de bœuf est un morceau de viande provenant de la partie inférieure de la patte de l'animal. Ce morceau est particulièrement apprécié pour sa texture fondante et son goût riche. En termes de valeurs nutritionnelles, il se distingue par sa teneur élevée en protéines, avec 20,9 g pour 100 g, ce qui en fait un bon choix pour ceux qui cherchent à augmenter leur apport protéique. Les glucides et les fibres sont absents, tandis que les lipides s'élèvent à 4,3 g, dont 1,2 g d'acides gras saturés.
Il est important de noter que les valeurs peuvent varier en fonction de la méthode de cuisson, de la matière grasse ajoutée et de la taille de la portion. Par exemple, un jarret cuit dans une sauce riche en matières grasses aura une teneur en lipides plus élevée. Pour enregistrer le jarret de bœuf dans une application de suivi, tu peux simplement scanner le code-barres de l'emballage, prendre une photo de la portion ou l'entrer manuellement en utilisant les valeurs nutritionnelles fournies.
Compare avec d’autres aliments du même groupe
| Aliment | kcal / 100 g | Protéines |
|---|---|---|
| Jarret de bœuf (cru) | 122 | 20,9 g |
| Cuisse de pintade (crue) | 121 | 21,3 g |
| Épaule de porc cuite découennée dégraissée (choix) | 121 | 18 g |
| Faux-filet de cheval (cru) | 121 | 22,2 g |
| Cervelle d'agneau (crue) | 122 | 10,4 g |
| Ris d'agneau (cru) | 122 | 14,6 g |
| Épaule de porc cuite découennée dégraissée (standard) | 123 | 13,7 g |
Tout le groupe en tableau comparatif : Viandes et volailles.
Source et méthode
Les valeurs proviennent de la table Ciqual de l’ANSES (code CIQUAL 6150), diffusée sous Licence Ouverte / Open Licence 2.0 (Etalab). Elles valent pour 100 g et sont arrondies. L’ANSES n’a pas participé à cette page.
Mise à jour le 2026-08-07. Ce sont des valeurs moyennes : la variété, l’origine et la cuisson les font varier. Sources et licences
Questions fréquentes
Quelles sont les principales valeurs nutritionnelles du jarret de bœuf cru ?
Le jarret de bœuf cru contient 122 kcal pour 100 g, avec une forte proportion de protéines à 20,9 g. Il est faible en glucides et en fibres, et contient 4,3 g de lipides.
Comment cuisiner le jarret de bœuf ?
Le jarret de bœuf peut être cuit lentement pour obtenir une viande tendre et savoureuse. Tu peux le braiser, le mijoter ou le cuire au four, en ajoutant des légumes et des épices selon tes goûts.
Le jarret de bœuf est-il adapté à un régime particulier ?
Le jarret de bœuf peut convenir à différents régimes, notamment ceux riches en protéines. Cependant, si tu as des préoccupations spécifiques, comme des problèmes de santé ou des allergies, il est préférable de consulter un médecin ou un diététicien.
Valeurs nutritionnelles : table Ciqual, ANSES, sous Licence Ouverte / Open Licence 2.0 (Etalab). Valeurs indicatives. Sources et licences.