Joue de bœuf (braisée) — calories et valeurs nutritionnelles
Joue de bœuf (braisée) : environ 236 kcal pour 100 g, avec 39,2 g de protéines, 0 g de glucides et 8,82 g de lipides.
Valeurs nutritionnelles (pour 100 g)
| Énergie | 236 kcal |
|---|---|
| Protéines | 39,2 g |
| Glucides | 0 g |
| dont sucres | 0 g |
| Fibres | 0 g |
| Lipides | 8,82 g |
| dont acides gras saturés | 3,19 g |
| Sodium | 0 mg |
La joue de bœuf braisée
La joue de bœuf, souvent braisée ou bouillie, est une viande tendre et savoureuse, prisée dans de nombreuses recettes. Avec 39,2 g de protéines pour 100 g, elle se distingue par sa richesse en protéines, tandis que les lipides représentent 8,8 g, dont 3,2 g d'acides gras saturés. Les glucides et les fibres sont absents, ce qui en fait un choix intéressant pour ceux qui cherchent à augmenter leur apport en protéines sans ajouter de glucides.
Il est important de noter que les valeurs nutritionnelles peuvent varier en fonction de la méthode de cuisson, de la matière grasse ajoutée et de la taille de la portion. Par exemple, une joue de bœuf cuisinée avec beaucoup de beurre ou d'huile peut avoir une teneur en lipides plus élevée. Pour enregistrer cet aliment dans une application de suivi, tu peux prendre une photo, scanner le code-barres si disponible, ou même le saisir vocalement.
Compare avec d’autres aliments du même groupe
| Aliment | kcal / 100 g | Protéines |
|---|---|---|
| Joue de bœuf (braisée) | 236 | 39,2 g |
| Collier de veau (braisé) | 233 | 34,9 g |
| Langue de bœuf (cuite) | 235 | 23,7 g |
| Selle d'agneau (crue) | 236 | 17,5 g |
| Langue de veau (cuite) | 237 | 21 g |
| Travers de porc (cru) | 237 | 18 g |
| Croquettes de volaille panées | 239 | 13,1 g |
Tout le groupe en tableau comparatif : Viandes et volailles.
Source et méthode
Les valeurs proviennent de la table Ciqual de l’ANSES (code CIQUAL 6141), diffusée sous Licence Ouverte / Open Licence 2.0 (Etalab). Elles valent pour 100 g et sont arrondies. L’ANSES n’a pas participé à cette page.
Mise à jour le 2026-08-07. Ce sont des valeurs moyennes : la variété, l’origine et la cuisson les font varier. Sources et licences
Questions fréquentes
Quels sont les principaux nutriments de la joue de bœuf braisée ?
La joue de bœuf braisée est principalement riche en protéines, avec 39,2 g pour 100 g. Elle contient également des lipides, mais pas de glucides ni de fibres.
Comment cuisiner la joue de bœuf pour qu'elle soit tendre ?
Pour obtenir une joue de bœuf tendre, il est recommandé de la braiser lentement à feu doux. Cela permet aux tissus conjonctifs de se décomposer, rendant la viande plus moelleuse.
Peut-on consommer la joue de bœuf si on suit un régime faible en gras ?
La joue de bœuf contient des lipides, dont une partie est saturée. Si tu suis un régime faible en gras, il est conseillé de consommer cette viande avec modération et de privilégier des méthodes de cuisson sans ajout de matières grasses.
Valeurs nutritionnelles : table Ciqual, ANSES, sous Licence Ouverte / Open Licence 2.0 (Etalab). Valeurs indicatives. Sources et licences.