Joue de bœuf (crue) — calories et valeurs nutritionnelles
Joue de bœuf (crue) : environ 136 kcal pour 100 g, avec 22,3 g de protéines, 0,4 g de glucides et 5,02 g de lipides.
Valeurs nutritionnelles (pour 100 g)
| Énergie | 136 kcal |
|---|---|
| Protéines | 22,3 g |
| Glucides | 0,4 g |
| dont sucres | 0 g |
| Fibres | 0 g |
| Lipides | 5,02 g |
| dont acides gras saturés | 1,81 g |
| Sodium | 71 mg |
La joue de bœuf crue
La joue de bœuf est un morceau de viande tendre et savoureux, souvent utilisé dans des plats mijotés. Avec 22,3 g de protéines pour 100 g, elle est particulièrement riche en protéines, ce qui en fait un bon choix pour ceux qui cherchent à augmenter leur apport protéique. Les glucides sont très faibles, avec seulement 0,4 g, et les lipides représentent 5 g, dont 1,8 g d'acides gras saturés.
Il est important de noter que ces valeurs sont des moyennes et peuvent varier en fonction de la cuisson, de la matière grasse ajoutée ou de la taille de la portion. Par exemple, une cuisson à la poêle avec de l'huile peut augmenter la quantité de lipides. Pour enregistrer la joue de bœuf dans une application de suivi, tu peux utiliser une photo, scanner le code-barres ou même le noter à la voix si l'application le permet.
Compare avec d’autres aliments du même groupe
| Aliment | kcal / 100 g | Protéines |
|---|---|---|
| Joue de bœuf (crue) | 136 | 22,3 g |
| Cœur de dinde (cru) | 135 | 16,7 g |
| Caille (crue) | 136 | 21,5 g |
| Porc au caramel | 136 | 10 g |
| Ris de veau (braisé) | 136 | 21 g |
| Haché de volaille | 137 | 17,7 g |
| Pied de porc demi-sel | 137 | 11,6 g |
Tout le groupe en tableau comparatif : Viandes et volailles.
Source et méthode
Les valeurs proviennent de la table Ciqual de l’ANSES (code CIQUAL 6140), diffusée sous Licence Ouverte / Open Licence 2.0 (Etalab). Elles valent pour 100 g et sont arrondies. L’ANSES n’a pas participé à cette page.
Mise à jour le 2026-08-07. Ce sont des valeurs moyennes : la variété, l’origine et la cuisson les font varier. Sources et licences
Questions fréquentes
Quels sont les principaux nutriments de la joue de bœuf ?
La joue de bœuf est principalement riche en protéines, avec 22,3 g pour 100 g. Elle contient également une faible quantité de glucides et une quantité modérée de lipides.
Comment cuisiner la joue de bœuf ?
La joue de bœuf se prête bien à des cuissons longues comme le braisage ou le mijotage. Cela permet d'attendrir la viande et de libérer ses saveurs.
Peut-on consommer la joue de bœuf crue ?
La joue de bœuf crue peut être utilisée dans certaines préparations, mais il est essentiel de s'assurer de sa fraîcheur. Pour toute question sur la consommation de viande crue, il est préférable de consulter un professionnel de la santé.
Valeurs nutritionnelles : table Ciqual, ANSES, sous Licence Ouverte / Open Licence 2.0 (Etalab). Valeurs indicatives. Sources et licences.