Mortadelle — calories et valeurs nutritionnelles
Mortadelle : environ 305 kcal pour 100 g, avec 15 g de protéines, 1,4 g de glucides et 26,7 g de lipides.
Valeurs nutritionnelles (pour 100 g)
| Énergie | 305 kcal |
|---|---|
| Protéines | 15 g |
| Glucides | 1,4 g |
| dont sucres | 0 g |
| Fibres | 0 g |
| Lipides | 26,7 g |
| dont acides gras saturés | 10,6 g |
| Sodium | 851 mg |
La mortadelle est une charcuterie italienne, souvent appréciée pour sa texture tendre et son goût savoureux. Elle est principalement composée de lipides, avec 26,7 g pour 100 g, ce qui en fait un aliment assez riche. Les protéines sont également présentes, avec 15 g, tandis que les glucides sont très faibles, à 1,4 g. Cela signifie que la mortadelle est surtout une source de graisses et de protéines.
Les valeurs nutritionnelles peuvent varier en fonction de plusieurs facteurs, comme la méthode de cuisson, la matière grasse ajoutée ou la taille de la portion. Par exemple, une mortadelle plus grasse aura une teneur en lipides plus élevée. Pour suivre ta consommation, tu peux facilement enregistrer la mortadelle dans une application de suivi en prenant une photo, en scannant le code-barres ou en l'entrant à la voix.
Compare avec d’autres aliments du même groupe
| Aliment | kcal / 100 g | Protéines |
|---|---|---|
| Mortadelle | 305 | 15 g |
| Mortadelle pur porc | 298 | 14,8 g |
| Flammenkueche aux lardons | 300 | 8,81 g |
| Saucisse alsacienne fumée | 300,1 | 19 g |
| Andouillette (sautée) | 303 | 24,5 g |
| Cervelas obernois | 305 | 13 g |
| Saucisson brioché (cuit) | 309 | 14,7 g |
Tout le groupe en tableau comparatif : Charcuterie.
Source et méthode
Les valeurs proviennent de la table Ciqual de l’ANSES (code CIQUAL 30789), diffusée sous Licence Ouverte / Open Licence 2.0 (Etalab). Elles valent pour 100 g et sont arrondies. L’ANSES n’a pas participé à cette page.
Mise à jour le 2026-08-07. Ce sont des valeurs moyennes : la variété, l’origine et la cuisson les font varier. Sources et licences
Questions fréquentes
Qu'est-ce que la mortadelle?
La mortadelle est une charcuterie italienne faite principalement de viande de porc. Elle est souvent assaisonnée avec des épices et des morceaux de graisse, ce qui lui donne une texture unique.
Comment conserver la mortadelle?
Il est conseillé de conserver la mortadelle au réfrigérateur, bien emballée, pour éviter qu'elle ne se dessèche. Une fois ouverte, il est préférable de la consommer dans les quelques jours pour en apprécier toute la saveur.
Peut-on cuisiner la mortadelle?
Oui, la mortadelle peut être utilisée dans diverses recettes, que ce soit dans des plats chauds ou froids. Elle se marie bien avec des pâtes, des salades ou même en garniture sur une pizza.
Valeurs nutritionnelles : table Ciqual, ANSES, sous Licence Ouverte / Open Licence 2.0 (Etalab). Valeurs indicatives. Sources et licences.