Perche (crue) — calories et valeurs nutritionnelles
Perche (crue) : environ 82,2 kcal pour 100 g, avec 17,9 g de protéines, 0 g de glucides et 1,19 g de lipides.
Valeurs nutritionnelles (pour 100 g)
| Énergie | 82,2 kcal |
|---|---|
| Protéines | 17,9 g |
| Glucides | 0 g |
| dont sucres | 0 g |
| Fibres | 0 g |
| Lipides | 1,19 g |
| dont acides gras saturés | 0,28 g |
| Sodium | 55,2 mg |
La perche crue : un poisson riche en protéines
La perche est un poisson d'eau douce apprécié pour sa chair délicate et savoureuse. Avec 17,9 g de protéines pour 100 g, elle se distingue par sa richesse en protéines, tandis que les glucides et les fibres sont absents. Les lipides sont présents en faible quantité, avec seulement 1,2 g, dont 0,3 g d'acides gras saturés. Ces valeurs peuvent varier selon la méthode de cuisson, la matière grasse ajoutée ou la taille de la portion. Par exemple, la friture ou l'ajout de sauces peuvent augmenter la teneur en calories et en lipides.
Pour enregistrer la perche crue dans une application de suivi, tu peux simplement prendre une photo de ton plat, scanner le code-barres si disponible, ou même l'ajouter à la voix pour plus de simplicité.
Compare avec d’autres aliments du même groupe
| Aliment | kcal / 100 g | Protéines |
|---|---|---|
| Perche (crue) | 82,2 | 17,9 g |
| Filet de merlu (surgelé) | 82 | 15,1 g |
| Mérou (cru) | 82,3 | 18,6 g |
| Lieu noir (surgelé) | 82,4 | 19,8 g |
| Perche du Nil (crue) | 82,4 | 19,1 g |
| Bar commun (cru) | 82,5 | 19,1 g |
| Lieu noir (cru) | 82,5 | 18,8 g |
Tout le groupe en tableau comparatif : Poissons et fruits de mer.
Source et méthode
Les valeurs proviennent de la table Ciqual de l’ANSES (code CIQUAL 27010), diffusée sous Licence Ouverte / Open Licence 2.0 (Etalab). Elles valent pour 100 g et sont arrondies. L’ANSES n’a pas participé à cette page.
Mise à jour le 2026-08-07. Ce sont des valeurs moyennes : la variété, l’origine et la cuisson les font varier. Sources et licences
Questions fréquentes
Quels sont les bienfaits de la perche crue ?
La perche crue est une excellente source de protéines. Elle est également faible en lipides, ce qui en fait une option intéressante pour ceux qui cherchent à augmenter leur apport en protéines sans consommer trop de graisses.
Comment cuisiner la perche ?
La perche peut être préparée de plusieurs façons : grillée, poêlée ou en papillote. Chaque méthode de cuisson peut influencer le goût et la texture du poisson, alors n'hésite pas à expérimenter pour trouver ta manière préférée.
La perche est-elle adaptée aux régimes spécifiques ?
La perche peut convenir à de nombreux régimes, notamment ceux riches en protéines. Cependant, si tu as des préoccupations particulières liées à la santé ou à des allergies, il est toujours préférable de consulter un professionnel de la santé ou un diététicien.
Valeurs nutritionnelles : table Ciqual, ANSES, sous Licence Ouverte / Open Licence 2.0 (Etalab). Valeurs indicatives. Sources et licences.