Fond de veau — calories et valeurs nutritionnelles
Fond de veau : environ 40,9 kcal pour 100 g, avec 3,15 g de protéines, 2,4 g de glucides et 2,05 g de lipides.
Valeurs nutritionnelles (pour 100 g)
| Énergie | 40,9 kcal |
|---|---|
| Protéines | 3,15 g |
| Glucides | 2,4 g |
| dont sucres | 0,7 g |
| Fibres | 0,1 g |
| Lipides | 2,05 g |
| dont acides gras saturés | 1 g |
| Sodium | 340 mg |
Le fond de veau est un bouillon riche et savoureux, souvent utilisé comme base pour les sauces ou les plats mijotés. Préemballé, il offre une solution pratique pour ajouter de la profondeur à tes recettes. En termes de valeurs nutritionnelles, il contient principalement des protéines (3,2 g) et des glucides (2,4 g), tandis que les lipides (2,1 g) sont présents en plus petite quantité. Cela en fait un choix intéressant pour ceux qui cherchent à enrichir leurs plats sans trop de matières grasses.
Il est important de noter que les valeurs peuvent varier selon la manière dont tu cuisines le fond de veau. Par exemple, l'ajout de matières grasses ou d'autres ingrédients peut influencer la composition finale. De plus, la taille de la portion que tu utilises aura également un impact sur l'apport nutritionnel. Pour enregistrer le fond de veau dans une application de suivi, tu peux prendre une photo de l'emballage, scanner le code-barres ou même utiliser la fonction de saisie vocale si disponible.
Compare avec d’autres aliments du même groupe
| Aliment | kcal / 100 g | Protéines |
|---|---|---|
| Fond de veau | 40,9 | 3,15 g |
| Sauce madère | 37,6 | 0,6 g |
| Câpres (au vinaigre) | 37,7 | 2,18 g |
| Sauce chasseur | 38,8 | 1,21 g |
| Petit pot légumes avec féculent | 41,7 | 1,3 g |
| Persil (frais) | 43 | 3,71 g |
| Estragon (frais) | 44 | 3,8 g |
Tout le groupe en tableau comparatif : Sauces, épices et condiments.
Source et méthode
Les valeurs proviennent de la table Ciqual de l’ANSES (code CIQUAL 11304), diffusée sous Licence Ouverte / Open Licence 2.0 (Etalab). Elles valent pour 100 g et sont arrondies. L’ANSES n’a pas participé à cette page.
Mise à jour le 2026-08-07. Ce sont des valeurs moyennes : la variété, l’origine et la cuisson les font varier. Sources et licences
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le fond de veau ?
Le fond de veau est un bouillon préparé à partir d'os de veau, souvent utilisé pour enrichir les sauces et les plats. Il apporte une saveur umami qui rehausse de nombreux plats.
Comment utiliser le fond de veau en cuisine ?
Le fond de veau peut être utilisé comme base pour des sauces, des soupes ou des plats mijotés. Il suffit de le réchauffer et de l'incorporer à tes recettes pour ajouter une touche savoureuse.
Le fond de veau est-il riche en sodium ?
Oui, le fond de veau contient une quantité notable de sodium, avec 340 mg pour 100 g. Il est donc conseillé de l'utiliser avec modération, surtout si tu surveilles ton apport en sel.
Valeurs nutritionnelles : table Ciqual, ANSES, sous Licence Ouverte / Open Licence 2.0 (Etalab). Valeurs indicatives. Sources et licences.