Cervelle de porc (crue) — calories et valeurs nutritionnelles
Cervelle de porc (crue) : environ 124 kcal pour 100 g, avec 10,3 g de protéines, 0 g de glucides et 9,21 g de lipides.
Valeurs nutritionnelles (pour 100 g)
| Énergie | 124 kcal |
|---|---|
| Protéines | 10,3 g |
| Glucides | 0 g |
| dont sucres | 0 g |
| Fibres | 0 g |
| Lipides | 9,21 g |
| dont acides gras saturés | 2,08 g |
| Sodium | 120 mg |
La cervelle de porc crue
La cervelle de porc, un aliment souvent moins courant dans nos cuisines, est une source de protéines intéressante. Pour 100 g, elle contient 10,3 g de protéines, ce qui en fait un bon choix pour ceux qui cherchent à augmenter leur apport en protéines. En revanche, elle est également riche en lipides, avec 9,2 g, dont 2,1 g d'acides gras saturés. Les glucides sont absents, ce qui signifie que cet aliment peut convenir à des régimes faibles en glucides.
Il est important de noter que les valeurs nutritionnelles peuvent varier en fonction de la préparation. La cuisson, par exemple, peut modifier la teneur en matières grasses, surtout si tu ajoutes de l'huile ou du beurre. La taille de la portion que tu consommes influencera également les valeurs que tu ingères.
Pour enregistrer la cervelle de porc dans une application de suivi, tu peux prendre une photo, scanner le code-barres si disponible, ou même utiliser la fonction vocale pour une saisie rapide.
Compare avec d’autres aliments du même groupe
| Aliment | kcal / 100 g | Protéines |
|---|---|---|
| Cervelle de porc (crue) | 124 | 10,3 g |
| Épaule de porc cuite découennée dégraissée (standard) | 123 | 13,7 g |
| Filet mignon de porc (cru) | 123 | 21,2 g |
| Foie de dinde (cru) | 123 | 18,3 g |
| Poulet blanc (cru) | 123 | 21,2 g |
| Escalope de dinde (sautée) | 124 | 28,5 g |
| Viande de poule (crue) | 124 | 20,9 g |
Tout le groupe en tableau comparatif : Viandes et volailles.
Source et méthode
Les valeurs proviennent de la table Ciqual de l’ANSES (code CIQUAL 40005), diffusée sous Licence Ouverte / Open Licence 2.0 (Etalab). Elles valent pour 100 g et sont arrondies. L’ANSES n’a pas participé à cette page.
Mise à jour le 2026-08-07. Ce sont des valeurs moyennes : la variété, l’origine et la cuisson les font varier. Sources et licences
Questions fréquentes
Quels sont les bienfaits de la cervelle de porc ?
La cervelle de porc est riche en protéines, ce qui peut être bénéfique pour ceux qui cherchent à augmenter leur apport en ce macronutriment. Cependant, elle est aussi riche en lipides, il est donc important de la consommer avec modération.
Comment cuisiner la cervelle de porc ?
La cervelle de porc peut être cuisinée de différentes manières, comme en omelette, en sauce ou même panée. Assure-toi de bien la nettoyer avant la cuisson pour obtenir une texture agréable.
Est-ce que la cervelle de porc est sûre à manger ?
La cervelle de porc est généralement considérée comme sûre à consommer, à condition qu'elle soit bien cuite. Si tu as des préoccupations spécifiques, n'hésite pas à consulter un médecin ou un diététicien.
Valeurs nutritionnelles : table Ciqual, ANSES, sous Licence Ouverte / Open Licence 2.0 (Etalab). Valeurs indicatives. Sources et licences.